おいしい野菜炒め

おいしい野菜炒め

ポイントと所要時間

塩加減が難しい料理です、場合によっては塩は少なめに調理し、調節しながら食べるでいいと思います。
野菜を炒める順番が大切です。
下ごしらえも含めて25分ぐらいでできます。

材料(２人分)

豚こま 100g
キャベツ 100g
もやし 1/2袋
玉ねぎ 1/4玉（入れなくてもいいけど入れると味に甘みが出ます）
にんじん 1/4本
しめじ or まいたけ 1/3株
しょうがひとかけら
にんにくひとかけら
酒・塩・こしょう・しょうゆ・油
片栗粉

手順

豚肉は大きいものは一口大に切ってボウルなどに入れ、酒小さじ1、塩1/4、片栗粉小さじ1をまぶします。
ほかの具材を切ります。キャベツは一口大のざく切り、玉ねぎはくし切り(1cmぐらい)、にんじんは2～3mmぐらいの厚さの半月切り、しょうがとニンニクは薄切りにします。
中華鍋に油大さじ1/2を入れ中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて炒めます、色がすべて変わったら、いったん適当な皿などに取り出します。
中華鍋をきれいにして弱火で熱し、油大さじ1、しょうが、にんにくを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。(30秒ぐらい)
火を中火にして加熱し、次の順番に中華鍋に投入します。
いれる都度40秒ぐらい炒めてから次を入れてください。
・にんじん(一番火が通りにくいので)、キノコ類（炒め足りないと生焼け感がおいしくないです）
・玉ねぎ(私はガリっていう食感苦手なのでよく炒めます）
・キャベツ（炒めすぎるとシャキシャキ感が失われます）
・もやし（一番火が通りやすいので）
・先ほどさらに上げた豚肉（温めなおすだけ）
火を通しつつ、塩1/4、こしょう２ふりをまんべんなく入れて、よくかき混ぜます。味見をしながら調節してください。
最後にしょうゆ小さじ1/2を鍋肌（直接かからないように鍋の周り）から入れて、さっと炒めて出来上がりです。